Сегодня разговор пойдёт про овощной цех. Овощной цех в пищеблоке — это место, где происходит первичная обработка овощей перед их использованием в кулинарии. Здесь овощи проходят сортировку, мойку, чистку, нарезку.
Цех разделён на отдельные зоны: приём, хранение, обработка и переработка овощей. Это помогает поддерживать чистоту в цехе.
В цехе есть рабочие место для хранения разных видов овощей. Например, для очистки картофеля и корнеплодов используют специальные машины, которые очищают овощи от грязи и кожуры.
Цех оснащён различным оборудованием: картофелечистка, машина для нарезки овощей с насадками.
...
Читать дальше »
